- 300 g di carote
- 300 g di mandorle
- 300 g di zucchero di canna integrale
- 30 g di fecola di patate
- 30 ml di rum (opzionale)
- 6 uova
- scorza grattugiata di 1 limone
- 1 pizzico di sale
Lavate, pelate e grattugiate le carote sopra un telo pulito distribuendole in uno strato uniforme. Copritele con un altro telo ed asciugatele, senza strizzarle.
Tritate le mandorle: con un macina caffè otterrete una farina finissima (il Macina caffè elettrico Bosch MKM6003
è ottimo), ma se preferite o avete poco tempo, in alternativa potete usare la farina di mandorle già pronta).
è ottimo), ma se preferite o avete poco tempo, in alternativa potete usare la farina di mandorle già pronta).
Separate gli albumi dai tuorli e montate i primi con un pizzico di sale a neve fermissima (l'ideale sarebbe utilizzare le fruste elettriche; io mi trovo benissimo col mio Mixer ad Immersione, Braun MQ535 Sauce Multiquick 5
).
A questo punto, aggiungete poco alla volta, lo zucchero, le carote, le mandorle tritate, la scorza del limone, la fecola e, uno alla volta, i tuorli. Alla fine, se lo gradite, versate il rum.
).A questo punto, aggiungete poco alla volta, lo zucchero, le carote, le mandorle tritate, la scorza del limone, la fecola e, uno alla volta, i tuorli. Alla fine, se lo gradite, versate il rum.
Distribuite l'impasto in una tortiera foderata con carta da forno e cuocete in forno preriscaldato a una temperatura di 170° C per circa 40 minuti.
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